志麻さんの
「ベスト・オブ・ベスト」レシピとは？
ズバリ、志麻さんに聞いてみました。
『志麻さんのプレミアムな作りおき』の中で、ベスト・オブ・ベスト、一番思い入れのあるレシピはなんですか？」
すると、志麻さんは、上を向いてしばらく考えたあと、こう言いました。「『鶏手羽元のクリーム煮』と『サーモンの白ワイン蒸し、レモンバターソース』ですかね……」
「なぜ、ですか？」
と問うと、志麻さんはこう答えてくれました。
「この2つの料理は、フランス校に入ってまもない頃、この料理のようなクラシックな料理をまず学ぶのですが、食べた瞬間、本当に感動しました。
山口県出身の田舎者の私がこれだけ感動するんだったら、両親、祖父母も食べたらきっと感動してくれるだろうと思いました。
だから、こういう料理を日本でも広めたいと思った。フランス校で習ったこれらの基本料理は、華やかさはないが、とてもシンプルで素朴な料理。私がそれまで持っていたフランス料理のイメージを根底から覆す料理だったのです」
「鶏手羽元のクリーム煮」（本書ｐ29、ｐ31）と「サーモンの白ワイン蒸し、レモンバターソース」（本書ｐ31、36）の詳しい作り方は本書にあります。
お子さんもお父さん、お母さん、誰が食べてもおいしい料理です。
彩りあざやかで、冷蔵庫の少ない食材でできる志麻さん「プレミアムレシピ」の数々は、連載第1回https://diamond.jp/articles/-/140457 を、ぜひご覧いただければと思います。
