青山フラワーマーケットは、なぜ市価の半額で
花を売っても儲かるのか～後編～

一般的な花屋のロス率は30％！
赤字にならないための値段設定とは？

 例えば、1本100円のバラを100本仕入れたとしましょう。売価700円ですべて売り上げ、固定費は5万円かかったとします。この前編の数式を思い出してください。

 利益＝（客単価−変動費単価）×客数−固定費

 客単価＝売価700円、変動費単価＝1本あたりの仕入れ値100円、客数＝売上本数100本、固定費＝5万円のとき、利益は次のとおりです。

 利益 ＝（＠700−＠100）円×100本−5万円
   ＝1万円

 しかし、一般的な花屋のロス率は30％ですから、100本のうち30本売れ残るとどうなるでしょう？

 利益 ＝（＠700−＠100）円×（100−30）本
     −在庫ロス（＠100円×30本）−5万円
    ＝▲1万1000円

 なんと1万1000円の赤字になってしまいます。では、在庫ロス率をそのまま30％として、少なくとも利益1万円を稼ぎたいと考えた場合、どのような売価設定をすればよいでしょうか？ 

 先ほど、利益▲1万1000円と求めた数式の売価＠700円をいくらとすればよいか、考えるわけです。

 利益（＋1万円）
   ＝（売価＠？円−＠100円）×（100本−30本）
    −在庫ロス（＠100円×30本）−5万円
  ＠＝1000

 解答は1000円です。つまり、在庫ロスを考慮した売価は、1000÷700＝（ほぼ）1.4倍の売価をつけなければ割に合わないことになります。