お正月の七草粥に入っていることでもわかるように、芹は内臓や血液をきれいにする薬草でもあります。

芹と白身魚の梅仕立て汁
【材料】芹…1株/白身魚…30g/梅干し…1個/出汁…1.5カップ(300ml)/酒…小さじ1/醤油…小さじ1/2
【作り方】①白身魚はひと口大に切り、塩を振って5分程度置いたら、熱湯をかける。②温めた出汁に1を入れ、叩いた梅肉と種、酒、醤油を入れて中火にかける。③白身魚に火が通ったら椀に盛り、刻んだ芹をたっぷりかける。

 これから年末年始にかけて、暴飲暴食が予想される時期に入りますが、意識して芹を摂ることで、健康維持に努めてください。