梅雨に入り、産卵を前にした、今が最もおいしいと言われる鱧(はも)――。関東以北の方々にとっては馴染みの薄い魚かも知れませんが、関西、特に京・大阪の夏には、なくてはならぬ高級魚です。鱧食の歴史は古く、縄文時代の貝塚から骨が見つかっています。
続きを読む梅雨に入り、産卵を前にした、今が最もおいしいと言われる鱧(はも)――。関東以北の方々にとっては馴染みの薄い魚かも知れませんが、関西、特に京・大阪の夏には、なくてはならぬ高級魚です。鱧食の歴史は古く、縄文時代の貝塚から骨が見つかっています。
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