3皿目KVPhoto: sdominick/gettyimages

一代で巨大チェーンを築き上げた創業経営者も多い外食のトップたち。独特の経営手法で知られるが、他社に目を配ることも忘れない。外食トップがお手本にしている企業はどこか。特集「外食の王様」の3皿目は、アンケートを基に、外食トップたちが経営などで参考にしている企業の一覧をお届けする。

「週刊ダイヤモンド」2020年1月11日号の第1特集を基に再編集。肩書や数値など情報は雑誌掲載時のもの

外食トップへのアンケート調査
「20年に流行る食」の次は参考企業

　特集「外食の王様」1皿目の記事【いきなり！ステーキ社長は抹茶推し!?外食トップ31人が選ぶ「20年に流行る食」】では、外食トップに「2020年に流行する食材、メニューや業態は？」という質問に答えてもらった。

　次に聞いたのは、参考にする他企業はどこかだ。