長寿の食卓~あの人は何を食べてきたか~ 樋口直哉
【第32回】 2016年11月10日 樋口直哉 [小説家・料理人]

天才サルバドール・ダリの長寿を支えたオリーブ油

イラスト/びごーじょうじ

 シュールレアリスムを代表する画家、サルバドール・ダリ。若き頃から数々の作品を世に送り出し、絵画や彫刻作品だけではなくルイス・ブニュエルと制作した映画『アンダルシアの犬』からおなじみのお菓子「チュッパチャプス」のロゴデザインまで、その才能は多岐にわたる。才能ある人物は早世するとよく言われるが、自らを“天才”と表現してはばからなかった彼は意外にも(?)長寿者だった。

「六歳のとき、私はコックになりたかった」

 自伝『わが秘められた生涯』はそんな書き出しからもはじまる。このことからもわかるように、ダリは食に強い関心を持っており、ついには料理本『ガラの晩餐』まで出版している。

 好物は甲殻類やウニ、カタツムリ、卵といった固い殻を持つもの、反対に軟らかく形がない食べ物、例えばホウレン草は嫌いだと公言していた。

 しかし、好き嫌いは自己演出の一環ではないか。昼食のカマンベールチーズが溶けている場面から発想した傑作『記憶の固執』や自伝の中に「玉ねぎつきの兎肉をくれたまえ──暖めなおしたやつだ!」と言うシーンがあるように(玉ネギはもちろん軟らかい)この好き嫌いには疑問が残る。ダリは甲殻類のよろいのように自己をプロデュースすることで、自らの価値を高めていたので、好き嫌いも自己演出の一環だろう。

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樋口直哉 [小説家・料理人]

1981年生まれ。服部栄養専門学校卒。料理人として活動する傍ら、2005年、『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、小説家としてデビュー。ほかの作品に『月とアルマジロ』(講談社)、『大人ドロップ』(小学館)、『星空の下のひなた。』(光文社)、『ヒマワリのキス』(徳間書店)、『アクアノートとクラゲの涙』(メディアファクトリー)がある。

 


長寿の食卓~あの人は何を食べてきたか~ 樋口直哉

1日でも長く生きたい――。きっと多くの人が望むことだろう。では、実際に長生きをした人たちは何を食べてきたのか。それを知ることは、私たちが長く健康に生きるためのヒントになるはずだ。この連載では、歴史に名を残す長寿の人々の食事を紹介。「長寿の食卓」から、長寿の秘訣を探る。

「長寿の食卓~あの人は何を食べてきたか~ 樋口直哉」

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