サイゼリヤ（上）
不況外食業界で“ひとり勝ち”
超低価格を実現するコスト構造

少子高齢化と長引く不況は、サイゼリヤにはどこ吹く風。苦しむ他社を尻目に営業利益率10.4％を達成した。その裏には食材を種から作るこだわりと、食品加工工場を活用して店舗作業を限界まで簡素化した強みがある。