大流行中の「台湾から揚げ」を自宅で美味しく作る方法【地球の歩き方セレクト】

台湾の人気店のこだわりを知りたい！

いつ訪れても行列必至！

　1992年創業の唐揚げ専門店。士林観光夜市に2店舗あり、ガイドブックに必ず登場する超有名店です。開店と同時に行列ができ、1日3000個を売り上げるのだそう。約30cmの大鶏排は、秘伝の漢方だれにひと晩寝かせてから揚げているので、味が染み込んでいます。冷凍肉は一切使わず、新鮮な鶏肉にこだわっています。

唐揚げの名店が大集合！

　新北市にある永和樂華夜市は、おいしいB級グルメが集まり、ローカル気分を味わえるお気に入りの夜市です。隱藏版鶏排（インツァンバンジーパイ）や家郷碳烤鶏排（シャオシャンタンカオジーパイ）など、唐揚げ専門店も点在しています。

　なかでも、台湾南部・高雄発の天使鶏排（ティエンシージーパイ）は、お肉が通常の2倍の厚さでとってもジューシー！南部特有の少し甘めの味付けも特徴的です。インターネット人気投票では常に上位をキープし、台北、台中、高雄などに展開している人気店です。

東京でも本格的な味が楽しめます！

辛党は、＋30円でピリ辛味に！

　渋谷で人気の唐揚げ専門店。名物の台灣大鶏排700円は、鶏モモ肉を使っているのでジューシーです。秘伝のたれとスパイスをきかせた本格的な味わい。ミニサイズやサンドイッチ、魯肉飯などのご飯ものもありますよ。

台湾伝来おふくろの味をお試しあれ！

　2021年3月オープン。台湾発の唐揚げ専門店。名物は台湾ロースカツの排骨（パイコー）ですが、鶏の唐揚げも人気です。秘伝のたれにひと晩漬け込んでから薄い衣でカリッと揚げていて、五香粉など本格的なスパイスを使っています。