“レバ刺し絶滅”は「生食文化」崩壊への序章!?
「食の安全」を法で守るのは本当に正しいか

日本でレバ刺しが“絶滅”する。厚生労働省が、7月1日から牛生レバーの提供・販売禁止を正式に決定したためだ。この法規制に対して「やむなし」という意見も少なくないが、実はむしろ食中毒の危険性が高まるのではないか、という疑問の声も聞こえてきた。