むきやすい栗から短いネギ、イボなしキュウリまで
日本の食卓にやさしい“機能野菜”づくりの匠たち

健康志向の高まりで、一般消費者の食への感度がより鋭敏になっている。そんななか、消費者のニーズにより合致した野菜をつくろうと日夜研究開発を続けているのが、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構の“匠”たちだ。