ビールやボタニカル酒で新規参入、ニッポンの酒を「素人」が変える

若者のビール離れが顕著な近年、その若者を中心に人気が高まっているのがクラフトビールだ。小規模な醸造所が造る多種多様で個性的なビールを指し、新たなビールの造り手が急増している。