いきなり！ステーキと鳥貴族の業績に急ブレーキがかかった理由

破竹の勢いで成長してきた「いきなり！ステーキ」が、ついにつまずいた。“手軽に食べられる厚切り肉”という売りで消費者の胃袋をつかみ、高原価率の商品を提供する一方、客席の回転率を高めることで利益を生み出すという特徴的なビジネスモデルを持つ「いきなり！」は、なぜ苦境に立たされているのか。