ウナギの絶滅危惧だけでは終わらない？
食卓を揺るがす「魚食クライシス」の語られぬ論点

漁獲量の減少で価格が高騰していたニホンウナギが、IUCNのレッドリストの絶滅危惧種へと指定されたことは、衝撃を与えた。だが、日本の食卓が抱える問題はそれに止まらない。「魚食クライシス」の語られぬ論点を分析する。