日本料理を世界へ:「NOBU」「Matsuhisa」オーナーシェフ 松久 信幸 × 菊乃井 主人 村田 吉弘 対談<後篇>
「世界の日本料理」のためにできること
日本料理が世界の料理として進化していくためには、国内外で優れた料理人を生み出し、「点を線に」していかなければならない。「世界のNOBU」として腕を振るう料理人・松久信幸と、京都の老舗料亭・菊乃井の主人・村田吉弘。海外と国内、場所を異にするふたりの日本料理人が語り合う。
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