テンメンジャンがなくても、
「味噌」+「砂糖」＋「○○」で代用！
志麻式「作りおき」の裏ワザ

「調理法」で考えると
なぜうまくいくのか？

　志麻さんいわく、「料理名（レシピ）をずっと考えていくと行き詰まるので、調理法で考えていくとうまくいく」とか。

「焼いたらどうなるだろう？」
「煮たらどうだろう？」
「揚げたらどうなる？」

　など、確かに、調理法で考えると、自然とレシピが増えていくかもしれません。

　鶏もも肉なら、揚げれば「鶏のから揚げ」、カレー味のヨーグルトソースで煮て焼くなら「タンドリーチキン」。鶏の手羽元を煮るなら「鶏手羽元のクリーム煮」など、調理法で考えると、どんどんレパートリーが広がってきます。

　鶏肉のジューシーなおいしさで子どもも喜ぶ「鶏もも肉のマスタード焼」（本書 ｐ.16）、ソースに漬け込んだらフライパンで焼くだけでＯＫの「タンドリーチキン」（本書 ｐ.20）、お米に鶏肉のうまみがしみ込み、皮もパリパリで香ばしい大満足の「鶏もも肉のライス詰めソテー」（本書 ｐ.66）など、鶏もも肉ひとつで、ワンランク上のプレミアムレシピに早変わりです。

「鶏もも肉のマスタード焼」

「タンドリーチキン」

「鶏もも肉のライス詰めソテー」