古より日本人に慶ばれたハレの魚
寒い冬には「鮭」が美味しい！

鮭は昔から、捨てるところがないと言われている魚です。平安時代の「延喜式」に、越後の国から朝廷に納める税として鮭が献上されていたことが書かれていますが、品目が細かく分けられていることに驚きます。