コロンブスがアメリカ大陸で発見し､ヨーロッパに持ち帰った玉蜀黍が､ポルトガル人によって日本に持ち込まれたのは天正7年(1579年)のことでした｡
焼き玉蜀黍【材料】玉蜀黍…1本／醤油…大さじ1／砂糖…小さじ1
【作り方】①玉蜀黍は皮を剥いてヒタヒタのお湯で10分程度茹でるか､ラップにピッチリと包んで5～6分電子レンジで加熱する｡②4等分して網かフライパンで素焼きにする｡全体に焦げ目がついたら砂糖を溶かした醤油を塗って焼く｡
当時は､南蛮船が運んできた黍《きび》に似た黄色い植物なので､南蛮黍《なんばんきび》と呼ばれていました｡
この時に伝来したのは硬粒種(フリントコーン)という種類で､現在私たちが食べている､甘くて柔らかい甘味種(スイートコーン)とは違い､食べるのに手間がかかりました｡
