スシローを回転寿司首位に押し上げたコンサルが明かす、「常勝」経営改革の全貌

回転寿司チェーン「スシロー」の業績が、コロナ禍でも好調だ。同社の取り組みは、まるでパンデミックを見据えて準備をしてきたかのようだ。背景には、紆余曲折を経て成し遂げた過去の経営改革の強みがあった。当時の改革をリードしたコンサルタントが、事情を明かす。