糖質制限したからといって健康になるわけではない

「1日3食では、どうしても糖質オーバーになる」「やせるためには糖質制限が効果的」…。しかし、本当にそうなのか？ 自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。若くて健康体の人であれば、糖質をあまり気にしすぎる必要はない。むしろ健康のためには適度な脂肪が必要であるなど、健康の新常識を提案する『糖質制限はやらなくていい』（萩原圭祐著、ダイヤモンド社）。同書から一部抜粋・加筆してお届けする本連載。病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事とは？ がん治療などに効果を発揮する「ケトン食療法」の名医がわかりやすく解説する。