激増も多くは短命！ラーメン県で生き残る店の条件

東京のオフィス街では、夏でも昼飯時にラーメン屋に行列ができたりする。立ち食いそばの店もいっぱいだ。かくも麺が好きすぎる日本人。ラーメン店も非常に多いわけだが、現実には閉店する店も多く、しかもその7割が開業3年以内だという。