中国の外食市場は成長しており、日系の外食企業も相次いで参入している。しかし、中国国内での競争は激しく、撤退を余儀なくされるケースも少なくない。そんな熾烈な中国の外食産業において、中国に移住し、ベトナム系華僑からの出資を得て起業、地元で大人気のレストランを経営している元ＣＡの日本人女性がいる。彼女の奮闘ぶりを2回に分けて紹介。本日は昨日に続き、後編をお送りする。（作家 谷崎光）
出資者の条件をクリアするために
自らラーメン店でバイトして店長を引き抜いた
リアさん（通称）
中国広州で、大人気のレストラン「リア・カフェ」（Lia Cafe Bar & Restaurant 中国語名：松山珈琲屋）を経営するリアさん（通称、34歳）。
今でこそ、お客さんはひっきりなし、従業員60名を率いるリアさんだが、開店は容易ではなかった。
もともとＣＡ（客室乗務員）をしていて、ひょんなことから広州に住んだリアさん。
出店に投資をしてもいいという、ベトナム華僑の女性が出した条件は、「日本の一風堂のようなおいしいラーメンを出すこと」。
さっそく一度日本に帰り、ラーメン修行に行ったリアさんだが、中国に戻り、華僑の彼女に腕前を披露すると、「全然ちがうじゃない！」
このままでは店は出せない……。
悩んだリアさんはとりあえず、「もう3ヵ月ください」と言って再度、日本に帰った。そして一風堂の、日本で一番、売り上げが多い大阪梅田店に行った。
“やっぱりおいしい……”
そう思ってふと顔を上げたら、そこにアルバイト募集の張り紙があった。
