本当に美味しい「牛肉」の見つけ方、A5ランクは味の評価ではない

日本では明治期になって、ようやく牛肉を食べるようになった。多くはステーキや焼き肉、すき焼きとして消費される。食べ方の選択肢があまりない。すると牛肉の売れる部位が決まってしまう。これは大きな問題である。この現状を打破するには、肉の販売店や飲食店、そして消費者が、食べ方や買い方を変えていくしかない。