「刺身そっくり」欧州で大人気のベジタリアン向け食材の正体

世界で急増しているベジタリアン、ヴィーガンといった菜食主義者。彼らは和食が好きなのだが、オランダで開発されて話題になっているのがタピオカでんぷんと海藻グルコースからつくられた、サシミの“そっくりさん”だ。