もうサイゼには行けない？「値上げ」と「食品消費減税」の逆風でも客離れを防ぐサイゼリヤの〈緻密な価格戦略〉と“まさかの強敵”

「値上げしない」と宣言していたサイゼリヤが、ついに価格改定を検討し始めました。人気のミラノ風ドリア等も対象と見られ「もうサイゼには行けない」と嘆く声も聞こえてきそうです。しかし、実は他の飲食チェーンが「客離れ」に苦しむ中、同社には値上げしても客がついてくる〈緻密な計算式〉がありました。国内事業が絶好調な今、なぜあえて値上げするのか？そして、今後のサイゼリヤの前に立ちはだかる“外食産業以外の真の敵”とは？