日本最古の麺である「素麺」
大衆食になったのは江戸時代から

素麺の原型は、奈良時代に中国から遣唐使によって伝えられた、『索餅《さくべい》』という食品だとされています。『索餅』は小麦粉で作った縄状のもので、唐菓子であったという説と、元から麺であったのが菓子になった、という説があります。