世界のシェフが学びに来る「和食」：「ＮＯＢＵ」「Matsuhisa」オーナーシェフ　松久 信幸　×　菊乃井 主人 村田 吉弘　対談＜前篇＞

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本料理は世界の料理としてさらに広く認知されることになるだろう。そんな日本料理を世界へ伝えていく方法を最前線で模索しているのが京都の老舗料亭「菊乃井」主人、村田吉弘だ。村田が尊敬しているというシェフＮＯＢＵこと松久信幸と語り合う。