あの英国人一家も驚嘆!?
日本料理に欠かせない小道具「うちわ」の凄さ

日本料理ブームもあって世界に広がる炭火焼き。その美味しさとともに、一緒に紹介したい道具がある。それが「うちわ」だ。職人は風を操ることで、火力と煙の方向を巧みに調整しているからである。