外食の異端児「DD」が絶対に真似できない“極端”な店を作る訳

外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。『週刊ダイヤモンド』11月11日号の第1特集「味から儲けの仕組みまで 外食チェーン全格付け」の拡大版として、マルチブランド戦略の下、コンセプトの異なる業態を数多く展開するＤＤホールディングス（ダイヤモンドダイニンググループの持ち株会社）の松村厚久社長に聞く。