日本のワインは当初「甘くて薬用」だった！本格ワイン普及に時間がかかった理由

若い世代の“酒離れ”が叫ばれる昨今。人々がお酒を飲む場所は、コロナ禍をきっかけに居酒屋から家にシフトし、生産現場も既成の枠にとらわれない新たな酒づくりに挑戦する生産者も増えるなど、“お酒”は各方面で変革期を迎えている。その中でも、出荷量を増やし続けている日本のワイン市場に迫る。本稿は、都留康著『お酒はこれからどうなるか　新規参入者の挑戦から消費の多様化まで』（平凡社新書）の一部を抜粋・編集したものです。