値上げだけでは乗り切れない！スーパーが模索するインフレ時代の生存戦略

物価高が長期化する中、家計の防波堤として期待されるスーパーマーケットも選択を迫られている。原材料費や物流費の上昇による単純な値上げは客離れを招くリスクがあるためだ。元日本経済新聞記者として日本の流通を見つめてきた白鳥和生氏が、インフレ時代におけるスーパーの役割について考える。※本稿は、流通科学大学教授の白鳥和生『なぜ野菜売り場は入り口にあるのか　スーパーマーケットで経済がわかる』（朝日新書）の一部を抜粋・編集したものです。