外食産業が厳しさを増すなか、徹底した業務効率の向上に取り組んできたサイゼリヤだけは気炎を上げている。同社の正垣会長が目指すのは、外食企業の枠を超えた製造直販業だ。その戦略をじっくり聞いてみた。
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正垣泰彦会長インタビュー
「流通の仕組みを変え産業化する。
目指すは外食の製造直販業」
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