地方に埋もれたうまい食材を発掘し
築地市場に乗り込んだ風雲児
食文化社長 萩原章史

「万人に受ける食材ではなく、100人のうち3人がモーレツに食べたくなるうまいものを売る」という食文化社長の萩原章史氏。そのこだわりは食文化の顧客層に表れている。