石川県でいくつかの製菓会社を訪問した。その匠の精神にはただただ脱帽するばかりだったが、気になったこともある。規模が小さいという共通の問題を抱えているのだ。
続きを読む日本人だけが知らない和菓子の潜在力
このまま国内に留まっているだけでいいのか
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