突然「おふくろの味」を思い出すのはなぜ？

ふだん「おふくろの味」を忘れていても、定食屋で肉じゃがを食べたとき、急に「あ、これ」と、突然思い出すことがあります。かつて食べておいしかったという経験を、脳はずっと失わないでいるのです。