京都・五辻町「蕎麦屋にこら」――ミシュランに輝く京町家の蕎麦

元経営コンサルタントが、自らの戦略理論を、京の舞台でミシュラン一つ星に変えました。「蕎麦屋にこら」は、蕎麦屋の新しいヒストリーを創っています。