インタビュー慣れしていない話し手の緊張を、聞き手はどうほぐす？

インタビューなどに慣れていない人の場合、緊張が募って対応がぎこちなくなりがち。話し手の心をほぐすために、聞き手がすべきことは何でしょうか。