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名門アクセラも認めた米国発・植物由来「代替マグロ」起業家──動物愛護活動家からの異色の転身

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植物由来の原料で生マグロの代替食品を開発する米国のスタートアップ、KULEANA(クレアナ)。起業の背景や代替マグロを開発する理由について、「元々はクレイジーな活動家だった」という創業者でCEOのJacek Prus氏に話を聞いた。

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