名門アクセラも認めた米国発・植物由来「代替マグロ」起業家──動物愛護活動家からの異色の転身

植物由来の原料で生マグロの代替食品を開発する米国のスタートアップ、KULEANA（クレアナ）。起業の背景や代替マグロを開発する理由について、「元々はクレイジーな活動家だった」という創業者でCEOのJacek Prus氏に話を聞いた。