三冠酒造7代目の前畠眞澄さんは、「三冠どころか、廃業寸前で」と苦労を語る。原料米は岡山県産の雄町と朝日を用い地酒に特化。酵母無添加の生酛造りの酒にも挑む。「食事を主役にする酒！マジメな辛口を目指します」と言う眞澄さんの挑戦は始まったばかりだ。
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岡山県倉敷市児島
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