肉汁爆発力アップ！焼肉で「誰でもプロ級」になれる100均グッズがスゴかった

焼肉の美味しさの差は、肉の質よりも火の扱いで生まれる。いきなりタン塩を焼いたり、何も考えずに網の中心に肉を置いたりする行為は、焼肉をまずくする典型的なNG例だ。年間100軒以上の焼肉店に通う筆者が、肉汁をジュワっと閉じ込める新しい焼き方を提案する。※本稿は、焼肉作家の小関尚紀『知ればもっと美味しくなる！大人の「牛肉」教養』（三笠書房）の一部を抜粋・編集したものです。