食材偽装問題の根っこは「ブランド乱立」にあり！
数百ページの再発防止策より大切な“シンプルルール”
――水村典弘・埼玉大学経済学部准教授に聞く

10月から11月にかけて、有名ホテルのレストランや百貨店で起きた食材の偽装・誤表記問題。騒動は終息したが、その課題は十分検証されていない。企業倫理に詳しい水村典弘・埼玉大学准教授が、騒動の論点と企業の再発防止策を改めて指摘する。