江戸時代から防腐作用が重宝された「青紫蘇」
『名所江戸百景』にも登場した伊勢屋の名物料理にも

紫蘇と大葉、近年では韓国料理でおなじみのエゴマも含め、違いがおわかりになりますか? 紫蘇にはいろいろな種類がありますが、大きくは青紫蘇と赤紫蘇に分かれます。その青紫蘇の、葉の部分がイコール大葉です。