日本料理は、もはや日本人のものではない。パリの街を歩いていると、至るところで日本料理屋（Restaurant japonais）に出くわす。パリから郊外に出ても、日本料理屋は当然のようにそこにある。ブームじゃない。すでに日本料理はパリっ子にとって定番の選択肢だ。
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