心病んだ人をほっこりさせる
「初女式ぬか漬け」の秘密

ぬか漬けの話をどんどん深くするうちに、ぬか漬けこそ“生物多様性”であることに気づいたという佐藤初女氏（93）。漬物の味を損ねるのは水分、「調理は科学であり物理」だという。ぬか漬けが「生物多様性」につながった夜のエピソードを一挙公開する。