「江戸に烏の鳴かぬ日はあれど、納豆売りの来ぬ日はなし」――。
これは和歌山藩士が勤番の折に書き記した『江戸自慢』の中の一節です。
この後、「土地の人の好物なる故と思はる」と続くのですが、このように江戸の町では毎朝、夜明けと共に納豆売りが長屋の隅々までやってきました。
味噌納豆【材料】納豆…1パック／味噌…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／七味唐辛子…少々／刻み海苔…少々
【作り方】①納豆は庖丁で叩いておく。②鍋に味噌、酒、砂糖を入れて煮溶かし、泡立ってきたら納豆と七味唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。御飯やお粥、豆腐などに乗せて、刻み海苔をかける。
それも、叩いた納豆と、刻み葱や練り辛子などの薬味も持ってきてくれたので、おかずとしてはもちろん、具なしの味噌汁さえ作っておけば、すぐに納豆汁が出来上がる、というわけです。
江戸の一般家庭では、朝に一日分の御飯を炊く習慣があったため、炊きたての御飯＋納豆汁＋漬け物、もしくは同様に毎朝売りに来た蜆の汁＋納豆が、朝餉の定番メニューでした。
