日本酒の香りを決定付ける重要な役割を担う酵母の話 柳 紀久夫 社会献魂逸滴 極上の日本酒を求めて 2010年7月23日 0:10 会員限定 日本酒は、麹菌と酵母という微生物の共同作業「発酵」によって造られる。吟醸酒から立ち上る、えもいわれぬフルーティな香りは酵母の働きによるものなのだ。 続きを読む 関連記事 「ハイエンドな日本酒」か「贅沢な嗜好品」か古酒・熟成酒ワールドのとば口で学んだこと 柳 紀久夫 好きなだけ、気兼ねなく酒を利ける大阪発「有料試飲」システムを検証する 柳 紀久夫 凡百の純米酒より入魂の普通酒をアル添酒をなめたら遺憾ぜよ！ 柳 紀久夫 関東ではほぼ無名の「山の壽」が新酒利き酒品評会・西日本の覇者に！ 柳 紀久夫 トレンドウォッチ 値動きは激しいが成績好調！暗号資産を取巻く企業に投資する投信 なぜ、シニアを採用した企業は「次もシニア」を選ぶのか？ なぜ、AI不動産投資「RENOSY（リノシー）」は急成長を遂げたのか 【警鐘】50～60代を「お荷物」扱いする日本企業が陥る落とし穴 電通副社長×東大教授が語る「利益の松竹梅」なぜ松を狙うべき？ 一覧を見る 特集 最新記事 佐藤優 知を磨く読書 【佐藤優の1分読書】16世紀フィレンツェが舞台の歴史ミステリーが教える、生成AIを使いこなす人が自覚すべき「限界」とは？ ダイヤモンド編集部厳選 必読！今週のニュース3本 投資家・片山晃氏ロングインタビュー、「日本株は中長期で有望」とみる理由とは・ダイキンは「91歳の名誉会長執行役員」が今も事実上の意思決定権者・めぶきFG秋野社長「500億円規模の買収も視野」 今だからこそ読みたい！注目特集 “ひとり税理士”受難時代が到来、AI浸透と大手寡占化に負けない「2大戦略」とは？工夫次第で収入倍増も《再配信》 ダイヤモンド・口コミ情報 ファナックの30代後半、技師補級の年収は？【1万件の口コミ情報データ】 明日なに着てく？ シルエットも着心地も大満足！しまむらの「1639円カーディガン」裾がふんわり広がって大人かわいい！《購入レビュー》 最新記事一覧
