第12回 「手軽に本格派！ビーフストロガノフとチーズケーキ」
毎日忙しいビジネスパーソンだからこそ、休みの日は手軽に栄養豊富なごはんを楽しみたいもの。季節の食材やイベントを活用したお手軽料理を紹介してきたこの連載も、早いもので今回が最終回となりました。
最終回は、年末年始のちょっと特別なおもてなしメニューにもなる、ビーフストロガノフとチーズケーキを紹介します。
ビーフストロガノフといえば、日本でもお馴染みのロシアの煮込み料理ですが、実はフライパン1つで、短時間で簡単に作れてしまいます。生クリームの風味を生かすため、煮込む時間は意外なほど短いのです。本場ロシアではサワークリームで仕上げますが、今回は手近にあるヨーグルトを使って作りました。
最終ページでは、このヨーグルトを使ったフルーツサラダのアレンジも紹介しています。最後までぜひお楽しみください。
今回のメニューはビーフストロガノフにチーズケーキと、濃厚な味わいのものが多いため、付け合せはさっぱりとした胚芽ライスにしましたが、オリーブ油の代わりにバターを入れたバターライスにするのもお勧めです。そのほか、平麺パスタやマッシュポテト、バタートーストを付け合せても美味しくいただけます。
ビーフストロガノフは時間のあるときにたくさん作っておいて、あまったものはカレー粉を加えて「欧風カレー」にしたり、トマトペーストの量を増やしてブランデーを赤ワインに替え「ハヤシライス」にアレンジするのもお勧めです。ハヤシライスにするときは、生クリームとヨーグルトは加えません。
