コンビニとの「総菜戦争」で食品スーパーが負けない理由

コンビニエンスストアの総菜や生鮮食品分野への本格参入で押されていた食品スーパーが輝きを取り戻している。食品スーパーの反転は、実はバックヤードや調理場の密かな改革が支えていた。