「昆虫食」は栄養価の高さで食料資源不足を救うか

昨年から引き続き、米国で注目されている昆虫食のトレンドが、今年は日本にも上陸しそうだ。今回は、『昆虫食入門』（平凡社）で紹介されている「昆虫食」の知識について触れながら、昆虫食の栄養価等を取り上げる。