零細こんにゃく企業が機械を捨て“手づくり”で世界を制した理由

福岡県大牟田市にある従業員17名の小さなこんにゃくメーカー、石橋屋4代目社長の石橋渉は、世界中に本気でこんにゃく文化を広めようとしている。実はこの石橋屋、機械生産を捨て「手づくり」で世界進出に成功した稀有な企業だ。成功の秘密は何だったのか。