500年企業・虎屋が社内に親族は「一人だけ」にする理由

「虎屋」の創業は室町時代後期の京都といわれ、1600年頃には既にその名を「虎屋」と定めていたという。新規開業のみならず老舗や大企業の生存を危ぶむニュースが聞かれる中、500年続く虎屋流の経営や後継者育成とは？　虎屋17代目当主である黒川光博社長を訪ねた。